Löffeldessert mit Ribiseln und Amaretti
Dieses Löffeldessert mit Ribiseln und Amaretti ist ein erfrischender Genuss für den Sommer!
Zutaten
- 150 g Amaretti oder Amarettini italienische Mandelkekse
- 100 g Butter
- 500 g Joghurt
- 130 ml Schlagobers
- 200 g Ribiseln
- 170 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Pkg. Agartine oder 2 Blätter Gelatine
Anleitungen
- Für die Keksmasse die Amaretti fein zerbröseln: Entweder im Mixer oder in einem Küchtuch eingeschlagen mit dem Nudelwalker zermahlen. Butter schmelzen und mit den Keksen mischen. In den Boden einer Auflaufform drücken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Von den RIbiseln eine kleine Handvoll Beeren beiseite legen (diese werden später unter die Masse gemischt bzw. können auch zur Deko dienen). Die Ribiseln wenn nötig von Grünzeugs/Stielen befreien und waschen. Mit 70 g des Zuckers und dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ribiselmischung pürieren und abkühlen lassen.
- Joghurt mit den restlichen 100 g Zucker vermengen. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse rühren.
- Agartine/Gelatine nach Anleitung vorbereiten. In das warme Geliermittel zwei Löffel der Ribiselsauce und 3 Löffel der Joghurtmasse geben, sofort umrühren! Dann diese Masse zur restlichen Joghurtmasse geben, auch hier sofort aber vorsichtig rühren. Zum Schluss die Ribiselsauce nur ganz sanft unterrühren, damit die schöne Marmorierung erhalten bleibt. Wenn gewünscht, können jetzt auch die anfangs beiseite gelegten Ribiseln (ohne Stiele) untergemengt werden.
- Die gekühlte Keksmasse mit einem Messer oder einer Gabel in Stücke brechen. Die Joghurtmasse darüber gießen und noch einmal kurz verrühren. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lassen.