Sbriciolata alle fragole e ricotta - Streuselkuchen mit Erdbeeren und Ricotta
Die italienische Schwester des Streuselkuchens verzaubert euch mit einer saftigen Erdbeer-Ricottafüllung und ist schnell nachgebacken.
- 280 g Mehl
- 100 g Zucker
- 85 g Butter
- 1 großes Ei
- 1/2 Pkg. Backpulver
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Ricotta
1. Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (auch den Rand). Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Für die Streuselmasse Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Butter in Stückchen schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Finger grob verreiben. Ei hinzufügen und rasch weiterkneten, bis eine krümelige Masse entsteht (Alternativ mit Rührhaken des Handmixers arbeiten). Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht schmilzt!
3. Hälfte des Teigs auf den Boden und an den Rand (ca. 2 cm hoch) der Backform drücken.
4. Erdbeeren klein schneiden und mit dem Ricotta vermischen. Auf den Streuselboden verteilen. Restliche Streuselmasse darüberbröseln, damit die gesamte Erdbeer-Ricotta-Masse bedeckt ist.
5. Kuchen ins Backrohr geben und ca. 40-45 min backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Ricottamasse verfestigt.
