Apfel-Himbeer-Streuselkuchen
Streusel-Knuspertraum: Ein Rezept für Apfel-Himbeer-Streuselkuchen. Einfach und immer wieder gut!
Für den Teig:
- 115 g weiche Butter
- 175 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 300 g Äpfel
- 150 g (TK-)Himbeeren
Für die Streusel:
- 80 g Mehl
- 40 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 85 g Butter
- 85 g Zucker
Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (24-26 cm) fetten. Äpfel schälen, ca. 2-3 mm dünn hobeln und mit etwas Zimt mischen. Himbeeren waschen und zu den Äpfel geben.
Für die Streusel: Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Hand mit der Mehlmischung verreiben, bis grobe Streusel entstehen. Zucker einkneten.
Für den Teig Mehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei sorgfältig mixen.
Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig in die gefettete Springform streichen. Äpfel und Himbeeren darauf verteilen. Anschließen die Streusel darüberstreuen und leicht andrücken.
Den Kuchen für ca. 1 Stunde backen und abkühlen lassen. Springform entfernen und evtl. mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
