Fächertorte
Das Rezept für Fächertorte ist ein österreichischer Mehlspeisklassiker! Die Kombination aus Apfel, Mohn und Nuss Füllung ist einfach unschlagbar.
Für den Mürbteig:
- 100 g neutrales Öl
- 1 Eidotter
- 100 g Staubzucker
- 5 EL Milch
- 300 g glattes Mehl
- 50 g griffiges Mehl
Für die Apfelfülle:
- 500 g Äpfel
- 1 EL Zucker
- 50 g Rosinen optional
- 1 Prise Ceylon Zimt
Für die Mohnfüllung:
- 150 g geriebenen Mohn
- 1 EL Feinkristallzucker
- 50 g Rosinen optional
- 1 EL Öl
- 50 ml Milch
Für die Nussfüllung:
- 120 g gerieben Nüsse (ich habe Walnüsse verwendet)
- 1 EL Feinkristallzucker
- 75 ml Milch
- 1 EL Inländerrum
1. Für den Öl-Mürbteig den Dotter in der Küchemaschine oder mit dem Handmixer aufschlagen. Das Öl nach und nach dazufließen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Abwechselnd Staubzucker und Milch hinzufügen und weiter mixen. Glattes Mehl unterrühren bis ein homogener Teig entsteht. Diesen auf die Arbeitsfläche geben und das griffige Mehl unterkneten. Kühl stellen.
2. Für die Apfelfülle die Äpfel schälen und ca. 2-3 mm fein hobeln. Mit Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf weich dünsten, sie sollen aber noch nicht zerfallen. Rosinen und Zimt untermengen.
3. Für die Nussfülle Milch in einem Topf erhitzen und Nüsse und Zucker unterrühren und kurz warm werden lassen. Vom Herd nehmen Rum dazugießen. Eventuell mehr Milch hinzufügen, falls die Masse zu sehr anzieht. Die Masse sollte nicht zu fest sein, da sie noch in die Form gestrichen werden muss.
4. Für die Mohnfülle so wie bei der Nussfülle Milch in einem Topf erhitzen und Mohn, Zucker und Rosinen hinzufügen. Vom Herd nehmen und Öl unterrühren. Eventuell ebenso etwas mehr Milch hinzufügen.
5. Zwei Drittel des Mürbteigs auf zirka 3mm ausrollen und eine Form mit 24 cm Durchmesser damit auskleiden.
6. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform einfetten und bemehlen.
7. Nun zu unterst die Mohnfülle in auf den Teig streichen, gefolgt von der Nussfülle. Zuletzt die Äpfel darauf verteilen. Den restlichen Teig als "Deckel" ausrollen oder in Streifen schneiden und damit die Fächertorte bedecken.
8. Zirka 45 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.
