Italien und Backwaren – wer da nur an Pizza denkt, kennt meine Sbriciolata noch nicht. Dahinter verbirgt sich die italienische Interpretation eines Streuselkuchen mit Erdbeeren und Ricotta. Ein Versuch der Ehrenrettung.

Eigentlich wollte ich heute etwas über Italien schreiben. Doch meine Beziehung zu diesem Land in einen einzigen Blogpost zu packen, ist ein Ding der Unmöglichkeit. Um euch also seitenweise Text und ausufernde Erzählungen gespickt mit Daten und Fakten über das Belpaese zu ersparen, versuch ich mich kurz zu halten. Vorerst. Denn heute gibt es einen besonderen Stargast, eine italienische Diva, die jedoch kaum Starallüren zeigt *trommelwirbel*: Sbriciolata mit Erdbeer-Ricotta-Füllung!

Sbriciowasda?

Sbriciolata. Sbriddscholahta. Oder noch einfacher: Streuselkuchen. Aber auf italienisch! Wie ihr bestimmt wisst, ist Italien nicht gerade für seine kühlen Außentemperaturen bekannt. Außer man steht auf der Spitze des Monte Bianco, dem höchsten Berg Italiens (und Europas – fun fact #1). Im Rest des Landes jedoch haben sich nicht nur Fauna und Flora an das Klima angepasst, sondern auch die Küche. Daher werdet ihr in italienischen Bäckereien nur in den seltensten Fällen Tortenstücke mit dicker, cremiger Füllung finden. Viel zu groß die Gefahr, dass der Spaß auseinanderfließt! Stattdessen kommen Backwaren der eher krümeligen, trockenen Sorte zum Handkuss. In jedem x-beliebigen Supermarkt werdet ihr die unterschiedlichsten Sorten von Mürbteig-Keksen finden. Mit Marillenfüllung, Schokoteig, und und und. Die eignen sich immerhin gut zum Eintunken in ein Glas Milch. Auch vor Torten und Kuchen macht die Krümelei nicht halt. Und hier kommt meine Sbriciolata mit Erdbeer-Ricotta-Füllung ins Spiel.

Knusperstreusel meets Ricotta e Fragole

Keine Sorge, mein italienischer Streuselkuchen wird nicht immer mehr im Mund, wie die Adjektive “krümelig” und “trocken” vielleicht vermuten lassen. Stattdessen dient die Streuselschicht als Hülle für eine samtig-weiche Erdbeer-Ricotta-Fülle (ein Reim, schön). Die Ricotta ist eine willkommene Abwechslung zu Frischkäse oder Topfen und harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Erdbeeren. Und die Vorzüge von Streusel liegen ja wohl auf der Hand: Knusprig und süß machen sie fast alles besser.

Sommerjause all’italiana

Der Clou an der Sache? Die Sbriciolata mit Erdbeeren und Ricotta ist wirklich ein Klacks. Einfach die Streuselmasse verkneten und in die Form drücken, Erdbeeren und Ricotta mischen und auf das Streuselbett streichen, mit noch mehr Streusel bedecken. Nach der Back- und Auskühlzeit kommt die Sbriciolata aber noch in den Kühlschrank, damit sich die Ricottamasse festigen kann. Dann ist sie aber auch wirklich pronta für eine erfrischend-sommerliche Kaffeejause!